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慕斯蛋糕怎么做到大理找创飞手把手教学
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慕斯蛋糕怎么做
一:香苹白酒慕斯:(White Wine Mousse with Crispy Apple)
材料:
白酒慕斯部分:
A 白酒250g,蜂蜜150g
B 玉米粉25g,蛋黄65g
吉利丁片20g ,打发鲜奶油250g,香草蛋糕体少许
装饰部分:
炸过 的意大利面条2条,苹果干1片,芒果酱12g,黑巧克力酱12g,覆盆子酱12g,优格酱12g
工具:
搅伴器,打蛋器,半圆形模,挤花袋,
做法:
1.准备一半圆形模,将青苹果切片,利用糖水(1:1)微煮后,冷却整齐的排入模型中,备用。
2.先将A 材料煮沸,把B材料混和并加入少许水,再加入少许水,再加入A 中拌匀,微煮一下,离火。
3.将泡过冷水的吉利丁片加入拌匀,冰镇后使温度下降至15-20C。
4.再加入打发鲜奶油拌匀即可。
5.将馅灌入排好苹果的模型中,中间放入一片蛋糕体,将馅灌8分满,再放入一 片蛋糕体即完成,放入冷冻库保存。
6.将已冰硬的慕斯脱模后装饰。
6、脱模。切的时候刀沾上热水下
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