1. 首先呢，我们先把饭菜的食材都准备好。准备七百克猪肋骨，一袋蒸肉的米粉，一块生姜，一根葱，十克料酒，十克耗油，五克盐，五克白糖，两克老抽，十克腐乳汁，两个蒜。2.我们先把葱姜蒜洗干净，然后都切成小片。
再把排骨拿出来，先冲洗干净，泡在清水里面，把肉的血水给泡出来，然后倒掉，冲洗干净，把水给控干，放在一旁。3.往排骨里加十克料酒，还有姜蒜片，再加进去十克腐乳汁，两克老抽，十克耗油，五克白糖，五克盐，一起搅匀，然后开始腌制，腌个二三十分钟，演的时间长一些，排骨也会入味一些。4.排骨腌好后，我们再把米碎倒腌排骨的碗里。把排骨尽量都裹上米碎。
裹好后，把排骨放进一个干净的盘子里，把蒸锅拿出来，锅里面加清水进去，然后把排骨放蒸锅里，开到中火蒸，蒸半个小时左右。5.蒸好后，把火给关掉，然后把排骨从蒸锅里面，给端出来，然后撒上一点葱花就可以吃了。第二种做法：1.同样的，也是先把做饭的食物和调料，都准备齐全，这样能安心的做菜了。准备七百克猪肋骨，一百克大米，一大勺腐乳汁，一勺老抽，一勺耗油，一勺糖，一勺盐，一勺白糖，一勺白酒，一个八角，一个小红椒，还有适量的花椒，生姜，葱。
2.先把排骨冲洗一下，然后放进清水里面，把血水都泡出来，然后倒掉，再用水冲洗冲洗，洗好后，把水给控干，放一个干净盆里，然后倒进去一点白酒，把葱姜切成片，也一起放进去，开始腌制，腌个十五分钟。3.然后再把腌制的葱片和姜片捡出来，把腐乳汁，老抽，耗油，白糖，盐放进去，用手拌匀开，继续腌制。腌制的过程中，把米淘洗干净，然后放进干净的砂锅里，再把八角，花椒，小红椒放进去。
4.食材放进去之后，把小火打开，用铲子一起翻炒起来，炒到微微变黄颜色，然后把锅里面的东西倒料理机里打碎，再把大好的米碎，倒排骨里面，用手抓均匀，尽量每块排骨，都被米碎裹住。5.把高压锅拿出来，把排骨放进去半个小时，开始蒸，蒸好之后，就可以把火关掉，锅盖掀开，就能端出来吃了。
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